大师大匠在谈球吧体育app | 阅尽“百味”人生徐立文的“中餐烹饪”之路

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阅尽“百味”人生

徐立文的“中餐烹饪”之路

从学徒工到“中国烹饪大师”，徐立文的“烹饪”之路，已走过几十载春秋。从洗菜、杀鱼的初加工，到鲁菜的创新研发，背后是徐立文十几年如一日的“百味”人生。

积累

“炒分为生炒、熟炒、干炒、软炒、滑炒；熘分为滑熘、炸熘、软熘、煎熘、炒熘；炸分为清炸、干炸、软炸、香炸、酥炸、脆炸、松炸、卷包炸......”在徐立文的中餐烹饪课堂，他正在给学生们耐心地讲解着鲁菜中涉及到的各种烹饪手法，炒、熘、炸、爆、烹、煎、烧、扒、炖、焖、烩、汆……徐立文早已把理论与实践技能掌握，并熟练运用于自己的烹饪教学中。

从山东城市服务职业学院毕业后，徐立文曾到多家企业实习、工作，从最开始的学徒进行初加工干起，择菜、洗菜、杀鱼，一个动作可能需要重复上千甚至上万遍，“那段时间是我快速积累经验，并逐步提升能力的时期。 ”谈到那段工作经历，徐立文表示，平时自己见到的每一个菜都会默默记下所使用的调料和烹饪步骤，下次制作时自己也会尝试融合创新，努力把菜品的口味、造型做到完美。徐立文举例，比如非常家常的一道菜——炒土豆丝，自己就记下了近十种做法。

“积累”，是徐立文在初入中餐烹饪行业中的关键词，这也是他未来职业生涯中，不断要求自己的准则。

成长

从学校毕业踏上职业道路之初，徐立文就给自己立下了“三年规划”，其中最重要的一项就是能够独立上灶炒菜，这对于烹饪专业毕业的他来说可能不难，但要把一道菜做好、做香，其实需要付出远超常人的努力。徐立文明白，虽然自己已掌握一定的基础功底，但仍有许多的短板需要弥补。多年来，他通过继续学习深造、参加技能赛事训练等方式，不断提升自己的综合能力。目前，徐立文已获得中国烹饪大师、山东省技术能手、齐鲁首席技师等多项荣誉称号。

“在工作中，我从很多前辈、恩师身上学到很多值得吸收借鉴的闪光点，以他们为榜样，不断修炼、提升自己的技能”，徐立文称，“他们对工作全力以赴的态度、敬业的精神值得谈球吧官网app学习和敬佩，在中餐烹饪这条路上，希望自己能传承和发扬好‘鲁菜精神’，让鲁菜文化源远流长”。

2 021年 11月，山东省人社厅举办的山东省“技能兴鲁”职业技能大赛——全国乡村振兴技能大赛山东省选拔赛一等奖主作品

回归

在阔别母校多年后，徐立文选择回到山东城市服务职业学院，成为中餐学院烹饪工艺与营养专业的一名教师。回到母校任教，将自己在企业“摸爬滚打”的成长经验传授给学生们，这不止是一种高尚的精神追求，也是对个人成长的最好诠释。

2 020年12月，中国烹饪协会举办的“海天杯”2020中餐烹饪世界锦标赛（个人赛）专业组中餐热菜金奖作品

如今，徐立文带领学生们征战各项技能大赛，学生们也屡获佳绩，而徐立文自己也先后斩获2022年山东省餐饮行业职业技能竞赛中式烹调金奖、第四届齐鲁厨师艺术节“鲁菜发展突出贡献奖”、第三届厨师（服务）创新创优技能竞赛中式烹饪一等奖、第八届全国饭店业职业技能竞赛全国总决赛热菜金奖等数十项奖项。学校目前已升为高职院校，谈到给自己制定的下一个“三年规划”，徐立文表示会进一步加强理论知识的学习，补短板、强弱项，在鲁菜的创新研发、学生技能提升等方面，继续做好、做深。

菜有酸甜咸鲜，人有百味人生。徐立文的鲁菜之路，还在无限延伸。

（文/马媛图/邹庆洋王进）

徐立文简介

山东城市服务职业学院中餐学院，烹饪工艺与营养专业教师，中国烹饪大师，山东省技术能手，齐鲁首席技师。获得山东省“技能兴鲁”职业技能大赛——2022年山东省餐饮行业职业技能竞赛中式烹调金奖、第四届齐鲁厨师艺术节“鲁菜发展突出贡献奖”、第三届厨师（服务）创新创优技能竞赛中式烹饪一等奖、第八届全国饭店业职业技能竞赛全国总决赛热菜金奖、全省饭店餐饮行业“豆黄金杯”第二届厨师（服务）争先创优技能竞赛中式烹调一等奖、山东省“技能兴鲁”职业技能大赛——全国乡村振兴技能大赛山东省选拔赛一等奖、“海天杯”2020中餐烹饪世界锦标赛（个人赛）专业组中餐热菜金奖、鲁菜师傅——烟台市中式烹调职业技能竞赛第一名、全省首届“食圣杯”厨师（服务）争先创优技能竞赛中式烹调银奖、“新时代新鲁菜”2021鲁菜创新大赛综合成绩第3名，并入选“十大创新菜品”和“20款我最喜爱的新鲁菜”。